Universitetet
i Bergen
MATKULTUR P� NETT I og II
v�r og h�st 2010
2 x 15 studiepoeng
Universitetet i
Bergen (UiB) tilbyr to nettst�ttede videreutdanningsemner i matkultur:
I. Tradisjon og nyskaping i matkulturen og II
Symbol og mening i matkulturen. Studieemnene g�r p� deltid og tilbys som
fjernundervisning - med elektroniske l�ringsressurser og kommunikasjon via
Internett - supplert med to praktisk rettede studie-samlinger
hvert semester. Begge studieemner gir formell kompetanse p� universitetsniv� (2x
15 studiepoeng).
M�l
Form�let med Matkultur p� nett I-II er at deltakerne
skal videreutvikle sin kompetanse innenfor fagfeltet matkultur gjennom �
tilegne seg teoretisk kunnskap, reflektere over egen praksis og � utveksle
erfaringer med andre ut�vere innenfor feltet. Etter fullf�rt studium har studentene tilegnet
seg kunnskaper om matkultur i et historisk perspektiv.
M�lgrupper
De prim�re m�lgruppene v�re er sm�skala matprodusenter, kokker, kj�kkensjefer
og andre ansatte i reiselivs-, hotell- og restaurantbransjen, samt l�rere i
grunnskolen og den videreg�ende skolen som skal videreformidle kunnskap om
matkultur i Norge og i andre land. �Tilbudet er lagt opp slik at det ogs� egner
seg for personer med generell interesse for mat og kultur.
Undervisning/organisering
Kursene
kombinerer nettundervisning og l�ringsarbeid p� nett med studiesamlinger. De to
to-dagerssamlingene i hvert semesteremne pr�ver vi �
spre til ulike geografiske omr�der. �Samlingene blir konsentrert om praktiske
�vinger/demonstrasjoner, forelesninger, diskusjoner og oppgavesamarbeid. Sentralt
i l�ringsarbeidet p� nettet er gruppesamarbeid og diskusjon om tema og innspill
fra medstudenter og l�rere, enten med utgangspunkt i
egne erfaringer og egen virksomhet, eller i de forskningsbaserte kunnskapene
som blir gjort tilgjengelig gjennom faget.
Fra
studiesamling i Symbol og mening i
matkulturen h�sten 2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard
Opptaks-/forkunnskapskrav
Ingen
opptakskrav for s�kere over 25 �r. S�kere under 25 �r m� dokumentere generell
studiekompetanse. �Det forutsettes at
studenten har tilgang til datamaskin med oppkobling mot Internett og e-post.
Vurderingsform/Eksamen
For
begge emnene gjelder det at studentene leverer inn en individuell oppgave (2000
ord) og en gruppeoppgave om et praksisrelatert eller historisk emne (2000 -
4000 ord) i l�pet av semesteret, og i tillegg har studentene en individuell
muntlig pr�ve over telefon. �Det stilles
ogs� krav til studentene om � skrive minimum to innlegg i det elektroniske
diskusjonsforumet, og levere et refleksjonsnotat.
Mer
om innhold og tema
Matkultur
p� nett I: Tradisjon og fornying i matkulturen
(v�rsemester)
�
Kulturfaglig
perspektiv i matkulturen
�
Historikk
rundt norske matemner og matretter, matlagings- og konserveringsteknikker i
teori og praksis
�
Folkeopplysning
og offentlige tiltak for kostholdsforbedring 1800-1960
�
Dr�fting
av opplevelsesturisme, kultur�konomi og landbrukspolitisk satsing p� matkultur Markedsf�ring
av �den gode historien� og krav til kulturfaglig dokumentasjon
�
Mat,
sted, kulturarv og kulturell identitet. Dr�fting av begrep som matkultur,
mattradisjoner, norsk mat, m. m.
�
Kulturanalytisk
perspektiv p� forbrukerholdninger til mat og helse
Kursstart p�
nett: 20. januar 2010
1. samling: 8. -10. februar 2010 (mand.-onsd.). Sted: Universitetet i
Bergen.
2. samling: 12. -14. april 2010 (mand.-onsd.). Sted: Thorbj�rnrud
Hotell, Jevnaker (www.thorbjornrudhotell.no)
Varighet: V�rsemesteret
avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 15. og 16. juni 2010.
Fra
studiesamling i Tradisjon og nyskaping i
matkulturen, v�ren 2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard
Matkultur
p� nett II: Symbol og mening i matkulturen
�
Kursstart p�
nett: 25. august 2010
1. samling: 12. -14. september 2010 (s�nd.-tirsd.)
eller 16. -18. sep. (torsd.- l�rd.) . Sted: Ikke avgjort,
Vestlandet eller Nord-Norge.
2. samling: 11. -13. nov. (torsdag -l�rd.) . Sted: Berger g�rd, Asker. (www.bergergard.no)
Varighet: H�stsemesteret
avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 7. -8. desember 2010.
Fra studiesamlinger i Symbol og mening i matkulturen h�sten
2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard
Studieavgift
Kr
9500,- per semester. Semesteravgift til Studentsamskipnaden i Bergen er
inkludert i studieavgiften, samt undervisning og veiledning p� nett og p�
samlinger, og tilgang til de elektroniske l�ringsressursene. Utgifter til
l�reb�ker (ca kr 800 per semester) og samlinger (reise og opphold) kommer i
tillegg.
S�knadsfrister
Matkultur p� nett I: Tradisjon og fornying i
matkulturen ���� 15. desember 2009
Matkultur p� nett II: Symbol og mening i
matkulturen �������� 15. juli 2010
Lenke til s�knadsskjema finner du p�: http://www.uib.no/kurs/MAKU620-V.2010
Faglig
ansvarlig
F�rsteamanuensis
Eldbj�rg Fossgard, Institutt for arkeologi, historie,
kultur- og religionsvitenskap (AHKR), Universitetet i
Bergen. �P� samlingene henter vi inn
andre fagfolk i tillegg.
Kontaktinformasjon
SEVU, Universitetet i Bergen, Postboks 7800,
5020 BERGEN
Tlf.: 55 58 20 40, E-post: post@sevu.uib.no