Universitetet i Bergen

MATKULTUR PÅ NETT I og II

vår og høst 2010

2 x 15 studiepoeng

Universitetet i Bergen (UiB) tilbyr to nettstøttede videreutdanningsemner i matkultur:
I. Tradisjon og nyskaping i matkulturen og II Symbol og mening i matkulturen. Studieemnene går på deltid og tilbys som fjernundervisning - med elektroniske læringsressurser og kommunikasjon via Internett - supplert med to praktisk rettede studie-samlinger hvert semester. Begge studieemner gir formell kompetanse på universitetsnivå (2x 15 studiepoeng).

Mål
Formålet med Matkultur på nett I-II er at deltakerne skal videreutvikle sin kompetanse innenfor fagfeltet matkultur gjennom å tilegne seg teoretisk kunnskap, reflektere over egen praksis og å utveksle erfaringer med andre utøvere innenfor feltet. Etter fullført studium har studentene tilegnet seg kunnskaper om matkultur i et historisk perspektiv.

Målgrupper
De primære målgruppene våre er småskala matprodusenter, kokker, kjøkkensjefer og andre ansatte i reiselivs-, hotell- og restaurantbransjen, samt lærere i grunnskolen og den videregående skolen som skal videreformidle kunnskap om matkultur i Norge og i andre land. Tilbudet er lagt opp slik at det også egner seg for personer med generell interesse for mat og kultur.

Undervisning/organisering
Kursene kombinerer nettundervisning og læringsarbeid på nett med studiesamlinger. De to to-dagerssamlingene i hvert semesteremne prøver vi å spre til ulike geografiske områder. Samlingene blir konsentrert om praktiske øvinger/demonstrasjoner, forelesninger, diskusjoner og oppgavesamarbeid. Sentralt i læringsarbeidet på nettet er gruppesamarbeid og diskusjon om tema og innspill fra medstudenter og lærere, enten med utgangspunkt i egne erfaringer og egen virksomhet, eller i de forskningsbaserte kunnskapene som blir gjort tilgjengelig gjennom faget.

Fra studiesamling i Symbol og mening i matkulturen høsten 2009. Foto: Eldbjørg Fossgard

Opptaks-/forkunnskapskrav
Ingen opptakskrav for søkere over 25 år. Søkere under 25 år må dokumentere generell studiekompetanse. Det forutsettes at studenten har tilgang til datamaskin med oppkobling mot Internett og e-post.

Vurderingsform/Eksamen
For begge emnene gjelder det at studentene leverer inn en individuell oppgave (2000 ord) og en gruppeoppgave om et praksisrelatert eller historisk emne (2000 - 4000 ord) i løpet av semesteret, og i tillegg har studentene en individuell muntlig prøve over telefon. Det stilles også krav til studentene om å skrive minimum to innlegg i det elektroniske diskusjonsforumet, og levere et refleksjonsnotat.

Mer om innhold og tema

Matkultur på nett I: Tradisjon og fornying i matkulturen (vårsemester)

· Kulturfaglig perspektiv i matkulturen

· Historikk rundt norske matemner og matretter, matlagings- og konserveringsteknikker i teori og praksis

· Folkeopplysning og offentlige tiltak for kostholdsforbedring 1800-1960

· Drøfting av opplevelsesturisme, kulturøkonomi og landbrukspolitisk satsing på matkultur Markedsføring av ”den gode historien” og krav til kulturfaglig dokumentasjon

· Mat, sted, kulturarv og kulturell identitet. Drøfting av begrep som matkultur, mattradisjoner, norsk mat, m. m.

· Kulturanalytisk perspektiv på forbrukerholdninger til mat og helse

Kursstart på nett: 20. januar 2010

1. samling: 8. -10. februar 2010 (mand.-onsd.). Sted: Universitetet i Bergen.

2. samling: 12. -14. april 2010 (mand.-onsd.). Sted: Thorbjørnrud Hotell, Jevnaker (www.thorbjornrudhotell.no)

Varighet: Vårsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 15. og 16. juni 2010.

Fra studiesamling i Tradisjon og nyskaping i matkulturen, våren 2009. Foto: Eldbjørg Fossgard

Matkultur på nett II: Symbol og mening i matkulturen

• Mat som opplevelse og mat som livsstilsmarkør
• Mat som gave
• Mat, smak og livstiler
• Kokebøker, oppskriftsbøker, kostsedler og festmenyer.
• Sosiale og kulturelle dimensjoner ved måltidsordninger og tradisjoner i hverdag og fest
• Måltidet som arena for fellesskap, konkurranse og sosialt hierarki
• Mat og etnisitet – om matkultur i endring i dagens Norge
• Matregler og mattabuer i religionene

Kursstart på nett: 25. august 2010

1. samling: 12. -14. september 2010 (sønd.-tirsd.) eller 16. -18. sep. (torsd.- lørd.) . Sted: Ikke avgjort, Vestlandet eller Nord-Norge.

2. samling: 11. -13. nov. (torsdag -lørd.) . Sted: Berger gård, Asker. (www.bergergard.no)

Varighet: Høstsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 7. -8. desember 2010.

Fra studiesamlinger i Symbol og mening i matkulturen høsten 2009. Foto: Eldbjørg Fossgard

Studieavgift
Kr 9500,- per semester. Semesteravgift til Studentsamskipnaden i Bergen er inkludert i studieavgiften, samt undervisning og veiledning på nett og på samlinger, og tilgang til de elektroniske læringsressursene. Utgifter til lærebøker (ca kr 800 per semester) og samlinger (reise og opphold) kommer i tillegg.

Søknadsfrister

Matkultur på nett I: Tradisjon og fornying i matkulturen 15. desember 2009

Matkultur på nett II: Symbol og mening i matkulturen 15. juli 2010

Lenke til søknadsskjema finner du på: http://www.uib.no/kurs/MAKU620-V.2010

Faglig ansvarlig
Førsteamanuensis Eldbjørg Fossgard, Institutt for arkeologi, historie, kultur- og religionsvitenskap (AHKR), Universitetet i Bergen. På samlingene henter vi inn andre fagfolk i tillegg.

Kontaktinformasjon
SEVU, Universitetet i Bergen, Postboks 7800, 5020 BERGEN
Tlf.: 55 58 20 40, E-post: post@sevu.uib.no