Universitetet i Bergen

MATKULTUR P� NETT I og II

v�r og h�st 2010

2 x 15 studiepoeng

Universitetet i Bergen (UiB) tilbyr to nettst�ttede videreutdanningsemner i matkultur:
I. Tradisjon og nyskaping i matkulturen og II Symbol og mening i matkulturen. Studieemnene g�r p� deltid og tilbys som fjernundervisning - med elektroniske l�ringsressurser og kommunikasjon via Internett - supplert med to praktisk rettede studie-samlinger hvert semester. Begge studieemner gir formell kompetanse p� universitetsniv� (2x 15 studiepoeng).

M�l
Form�let med Matkultur p� nett I-II er at deltakerne skal videreutvikle sin kompetanse innenfor fagfeltet matkultur gjennom � tilegne seg teoretisk kunnskap, reflektere over egen praksis og � utveksle erfaringer med andre ut�vere innenfor feltet. Etter fullf�rt studium har studentene tilegnet seg kunnskaper om matkultur i et historisk perspektiv.

M�lgrupper
De prim�re m�lgruppene v�re er sm�skala matprodusenter, kokker, kj�kkensjefer og andre ansatte i reiselivs-, hotell- og restaurantbransjen, samt l�rere i grunnskolen og den videreg�ende skolen som skal videreformidle kunnskap om matkultur i Norge og i andre land. �Tilbudet er lagt opp slik at det ogs� egner seg for personer med generell interesse for mat og kultur.

Undervisning/organisering
Kursene kombinerer nettundervisning og l�ringsarbeid p� nett med studiesamlinger. De to to-dagerssamlingene i hvert semesteremne pr�ver vi � spre til ulike geografiske omr�der. �Samlingene blir konsentrert om praktiske �vinger/demonstrasjoner, forelesninger, diskusjoner og oppgavesamarbeid. Sentralt i l�ringsarbeidet p� nettet er gruppesamarbeid og diskusjon om tema og innspill fra medstudenter og l�rere, enten med utgangspunkt i egne erfaringer og egen virksomhet, eller i de forskningsbaserte kunnskapene som blir gjort tilgjengelig gjennom faget.

Fra studiesamling i Symbol og mening i matkulturen h�sten 2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard

Opptaks-/forkunnskapskrav
Ingen opptakskrav for s�kere over 25 �r. S�kere under 25 �r m� dokumentere generell studiekompetanse. �Det forutsettes at studenten har tilgang til datamaskin med oppkobling mot Internett og e-post.

Vurderingsform/Eksamen
For begge emnene gjelder det at studentene leverer inn en individuell oppgave (2000 ord) og en gruppeoppgave om et praksisrelatert eller historisk emne (2000 - 4000 ord) i l�pet av semesteret, og i tillegg har studentene en individuell muntlig pr�ve over telefon. �Det stilles ogs� krav til studentene om � skrive minimum to innlegg i det elektroniske diskusjonsforumet, og levere et refleksjonsnotat.

Mer om innhold og tema

Matkultur p� nett I: Tradisjon og fornying i matkulturen (v�rsemester)

� Kulturfaglig perspektiv i matkulturen

� Historikk rundt norske matemner og matretter, matlagings- og konserveringsteknikker i teori og praksis

� Folkeopplysning og offentlige tiltak for kostholdsforbedring 1800-1960

� Dr�fting av opplevelsesturisme, kultur�konomi og landbrukspolitisk satsing p� matkultur Markedsf�ring av �den gode historien� og krav til kulturfaglig dokumentasjon

� Mat, sted, kulturarv og kulturell identitet. Dr�fting av begrep som matkultur, mattradisjoner, norsk mat, m. m.

� Kulturanalytisk perspektiv p� forbrukerholdninger til mat og helse

Kursstart p� nett: 20. januar 2010

1. samling: 8. -10. februar 2010 (mand.-onsd.). Sted: Universitetet i Bergen.

2. samling: 12. -14. april 2010 (mand.-onsd.). Sted: Thorbj�rnrud Hotell, Jevnaker (www.thorbjornrudhotell.no)

Varighet: V�rsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 15. og 16. juni 2010.

Fra studiesamling i Tradisjon og nyskaping i matkulturen, v�ren 2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard

Matkultur p� nett II: Symbol og mening i matkulturen

�

• Mat som opplevelse og mat som livsstilsmark�r
• Mat som gave
• Mat, smak og livstiler
• Kokeb�ker, oppskriftsb�ker, kostsedler og festmenyer.
• Sosiale og kulturelle dimensjoner ved m�ltidsordninger og tradisjoner i hverdag og fest
• M�ltidet som arena for fellesskap, konkurranse og sosialt hierarki
• Mat og etnisitet � om matkultur i endring i dagens Norge
• Matregler og mattabuer i religionene

Kursstart p� nett: 25. august 2010

1. samling: 12. -14. september 2010 (s�nd.-tirsd.) eller 16. -18. sep. (torsd.- l�rd.) . Sted: Ikke avgjort, Vestlandet eller Nord-Norge.

2. samling: 11. -13. nov. (torsdag -l�rd.) . Sted: Berger g�rd, Asker. (www.bergergard.no)

Varighet: H�stsemesteret avsluttes med muntlig eksamen (per telefon) i dagene 7. -8. desember 2010.

Fra studiesamlinger i Symbol og mening i matkulturen h�sten 2009. Foto: Eldbj�rg Fossgard

Studieavgift
Kr 9500,- per semester. Semesteravgift til Studentsamskipnaden i Bergen er inkludert i studieavgiften, samt undervisning og veiledning p� nett og p� samlinger, og tilgang til de elektroniske l�ringsressursene. Utgifter til l�reb�ker (ca kr 800 per semester) og samlinger (reise og opphold) kommer i tillegg.

S�knadsfrister

Matkultur p� nett I: Tradisjon og fornying i matkulturen ���� 15. desember 2009

Matkultur p� nett II: Symbol og mening i matkulturen �������� 15. juli 2010

Lenke til s�knadsskjema finner du p�: http://www.uib.no/kurs/MAKU620-V.2010

Faglig ansvarlig
F�rsteamanuensis Eldbj�rg Fossgard, Institutt for arkeologi, historie, kultur- og religionsvitenskap (AHKR), Universitetet i Bergen. �P� samlingene henter vi inn andre fagfolk i tillegg.

Kontaktinformasjon
SEVU, Universitetet i Bergen, Postboks 7800, 5020 BERGEN
Tlf.: 55 58 20 40, E-post: post@sevu.uib.no