Henry Notakers Norsk Matportal
Forkortelser:
BIBL. = finst
til utlån på UB i Bergen og ved andre bibliotek
BOKH. = boka
kan tingast i bokhandelen.
KOMPEND.
= kompendium som blir trykt opp og selt ved VKA
KOPIGR.=kopieringsgrunnlag
til utlån
STENSIL=
stensil til utdeling /sal ved VKA
1.
PERSPEKTIVDEL - TEORI, METODE OG HISTORIE
Innførings-
og oversynsverk 152s.
Rusk,
G. 1995. Nytelse, næring, kultur - en bok om mat og drikke. Oslo 152 s. BOKH.
Tilrådd
lesing:
Notaker,
H. 2000. Ganens makt. Norsk kokekunst og matkultur gjennom tusen år. s.
145-298. 153 s. BOKH.
Kulturteoretisk
perspektiv
137 s.
Barthes,
R. 1979. "Matens grammatikk. Om ernæringens psykososiologi" I:
Samtiden nr 6, s. 32-39.
8 s.
KOMPEND.
Eriksen,
S.H. 1994. "Matens
kultursosiologi". I: En kultursosiologisk studie av matvaner blant bønder.
Trondheim. s. 21-40
19 s. KOMPEND.
Lèvi-Strauss,
C. 1979. "Det rå, det kokte og det råtne - om matens kulturelle
betydning". I: Samtiden, nr. 6, s. 9-19. 10 s.
KOMPEND.
Johansen,
A. 2000. "Smak og behag" (kap. 1) ( 8 s. ) .
"Invitasjon til semiotikk" (kap. 2) ( 31 s.)
I: Smak og behag. Forsøk på å diskutere det udiskutable.
Institutt for medievitenskap, Universitetet i Bergen.
40 s. BOKH.
Johansen, A. 1999. "Kultur og samfunn" (kap. 1) s. 10-35 I: Medievitenskap, bind 4: Medier - kultur og samfunn . Fagbokforlaget. Bergen 25 s. KOMPEND.
Lupton, D.
1996. "Theoretical Perspectives on Food and Eating" s. 6-36. I: Food,
the Body and the Self. SAGE
Publications. 30 s.
KOMPEND.
Riddervold,
A.1990. "Presentasjon av en operasjonell modell til studiet av mat."
5 s. KOMPEND.
Tilrådd
lesing:
Johansen, A. 2000. Smak og behag. Forsøk på å diskutere det udiskutable, kap. 3 og 4. Institutt for medievitenskap, Universitetet i Bergen. ca 50 s. BOKH.
Mennell, S. 1992. The Sociology of Food: Eating, Diet and Culture, The Journal of the International Sociologigical Association, Volume 40, no 2, s. 1-41 40 s. KOMPEND.
Faghistorisk kompendium 276 s.
Bringéus, N.A.1970. "Problem och metoder vid etnologisk matforskning". I: RIG, s. 97-108 12s. KOMPEND.
Espeland,
W.J., Riddervold, A. 1993. "Menneskesynet,
med særleg vekt på kvinner, hjå Eilert Sundt og Peter Christen Asbjørnsen i
moderniseringsprosessen". I: Dugnad 2/3, s. 77-94. 17
s. KOMPEND.
Grøn, Fr.1942. Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og opp til vår tid. (Nyopptrykk 1984). s. 7-28 21 s. KOMPEND.
Kisbán, E.
1986. "Food habits in Change: the Example of Europe ". I:
Fenton, A. & Kisban, E.(ed) 1986. Food in Change. Eating habits from
the Middle Ages to the Present Day, s. 2-9. 8 s.
KOMPEND.
Lunden,
K. 1979. "Kaloriar, kannibalar og kongar. Gløtt av gammal
mathistorie". I: Samtiden, nr 6, s. 20-27.
7 s.
KOMPEND.
Meland,
I. 2000. Nokre hovudtrekk ved Europa som matkultur. Stensil. Vestnorsk
kulturakademi..
15 s. STENSIL.
Pedersen,
R. 1985. "Hverdagskosten i Hedmarksbygdene" I:Norveg, nr 28,
s. 81-126.
46s. KOMPEND.
Pedersen,
R. 1983. "Føderådskontrakter som kilde for studiet av kostholdet i eldre
tid." I: Norveg, Årg. 26 , s. 41-103.
63 s.
KOMPEND.
Ropeid,
A. 1985. "Etnologisk matforskning" I:Dugnad 1, s.3-18
15 s. KOMPEND.
Sundt,
E. 1869. Om Renligheds-stellet i Norge (Nyutg. 1975) 5.kap ”Bygningsskikken og
renligheden”, s. 76-104, og 9.kap. "Renlighed ved madstellet", s.
363-377.
44 s. KOMPEND.
St.meld.nr
19 (1999-2000) Om norsk landbruk og matproduksjon.s. 8-27,
46-53. 28 s. KOMPEND.
Tilrådd
lesing:
Teuteberg, H.J. 1986. "Periods and Turning-Points in the History of European Diet: A Preliminary Outline of Problems and Methods". I: Fenton, A. & Kisban, E.(ed) 1986. Food in Change. Eating habits from the Middle Ages to the Present Day, s. 11-21. 11 s. KOMPEND.
2.
TEMADEL
Nordiske mat- og måltidstradisjoner 207 s.
Bringéus, N.A. 1981. "Måltiderna " I: Matkultur i Skåne. Stockholm. s. 72-86. 15 s. KOMPEND.
Elbæk, E. 1999. "Nordens gemensamma bakgrund" I: Matkultur i Norden (red. Augustinussen, R. m.fl.), s. 12-14. 4 s. KOMPEND.
Gisladóttir, H. 1994. "The Use of Whey in Icelantic Households", s. 123-129. I: Milk and Milk Products from Medieval to Modern Times (Lysaght, P (ed.)), Edinburgh 7s. KOMPEND.
Joensen, J.P. 1980. Färöisk folkkultur. "Kostvanor" s. 139-148. 9 s. KOMPEND
Stigum, H.
1952. Vår gamle bondekultur, bind II. Kapitlene "Flatbrød og brødbaking" (s. 9-56), "Mat og
måltid" (s. 57-92), "Sammenskuddslag og gilder" ( 93-104),
"Drikkekar og drikkeskikker" (s. 105-136). 128 s.
KOPIGR.
Talve, I.
1977. Folkligt kosthåll i Finland. En oversikt. s. 19-52.
44s. KOMPEND.
Økonomiske og teknologiske forhold 83 s.
Mathiesen,
G. 1985. "Salt – et konserveringsmiddel i folkelig husholdning" I:
Dugnad 1, s. 47-57.
12 s. KOMPEND.
Riddervold,
A. 1985. "Saltet mort og lubbesild, gamalsei, spekelaks og rakefisk – hva
er det egentlig vi spiser?"I:Dugnad 1, s. 31-46.
15 s. KOMPEND.
Riddervold, A.
1990. Lutefisken
Rakefisken og Silda i norsk Tradisjon, s. 9-65.
56
s. BOKH:/BIBL.
Tilrådd
lesing:
Barr,
S. 1978. Hjemmekonservering av kjøtt på Vestlandet ca 1880-1950. En analyse av
svar på spørrelister. Universitetet i Oslo. s. s. 94-252.
158s.
KOPIGR.
Riddervold,
A.1978. Konserveringsmetoder
for kjøtt, fisk, ville bær og urter i førindustrielt norsk bondehushold,
Universitetet i Oslo. Kap. 5 og 6, s. 182-227.
45 s. KOPIGR.
Tilberedning
av maten, regionale tradisjonar
Utval ca. 200s.
Akershus
bondekvinnelag. 1998. Mattradisjoner fra Akershus. ca 60 s. BOKH./BIBL.
Fossgard,
E. 2000. Mattradisjonar
i Vossa-bygdene. Vestnorsk kulturakademi. 50 s. STENSIL
Gjerdåker,
J. 1990."Skikkar og folkeliv" I: Ålmenn soge for Voss. Frå 1800 til
vår tid, band I, s. 157-169. 12
s. KOMPEND.
Grøn,
F. 1942. ”Eksempler på kostholdet i forskjellige landsdeler og tidsrum.” s.
29-43.”Fisk og fiskevarer” s. 121-161 i
Om kostholdet i Norge fra omkring 1500-tallet og opp til vår tid.
40s. KOMPEND
Lid, N. 1924.
Norske slakteskikkar. Kap. II."Um avlivingi". s. 65-122. 58 s.
KOMPEND.
Kongsvik,
Å., Støfringsdal, K. 1999. Fjordamat.Kokeboka for Sogn og Fjordane. s. 20-43 23.s.
BOKH. /BIBL.
Osa,
H., Ulltveit, G. 1993. Norsk mat gjennom tidene. Oslo.
127 s. BOKH./BIBL.
Sanden,
J. 1997. ”Sekkjepåse” – tradisjonsmat fra Vistdalen, I: Romsdalsmuseet,
Årbok, s. 113-120.
8 s.
KOMPEND.
Schønfelder,
L. m.fl. 1998. Matgleder
fra Hordaland. s. 6-17. 9
s. BOKH./BIBL.
I samråd med lærarane kan studentane bytte ut nokre av dei oppsette artiklane/bøkene med tradisjonssamlingar frå andre regionar. Samla sidetal ca 200 s.
Sosialt samhandlingssystem og kulturelt symbolsystem 372 s.
Douglas, M.
& Nicod, M. 1974."Taking the Biscuit: The Structure of British Meals"
I: New Society 19 dec., s.744-747
4s. KOMPEND.
Elias, N. 1989. Sedernas historia, Del 1, 139-225. 86 s. KOPIGR..
Fjellheim,
B. 1990. "Three Whole days to an End. The Norwegican Peasant Wedding feast
as a Social Mirror" I: Feasting and Fasting, Oxford Symposium on Food &
Cookery, s. 7-10.
4 s. KOMPEND.
Kramer, U.P., Kramer, J.Y.1979. "Mat og mening". I: Samtiden, nr.6, s. 2-9. 7s. KOMPEND.
Landsverk,
H. (red.) 1976. Gilde og
gjestebod. Oslo. 163 s. BOKH./BIBL.
Lyngø,
I.J. 1997. "Sundere, enklere, naturligere.." Om
frokostmåltidet - rasjonalitet og formidling. I:
Dugnad 1, s. 3- 25.
22 s. KOMPEND.
Murcott, A. 1983."Its a Pleasure to Cook for him: Food, Mealtimes and Gender in som South Wales Households”. i Gamarnikow, E. et.al. The Public and the Private, s. 78-90. 12s. KOMPEND.
Nordstrøm,
I. 1991. "Går det an?" I: Frykman, J., Løfgren, O. (red)., 1991. Svenska vanor och ovanor. Stockholm. s. 115-135.
20 s. KOMPEND.
Pedersen,
R. 1996. "Smørformen – en diskusjon om å analysere kulturell
kompleksitet." I:
Dugnad, vol. 22, nr 2. s. 3-28. 25
s. KOMPEND.
Riddervold, A.
1994. "Julens
mattradisjoner i historiens lys". Dugnad 4, s. 27-39.
12.s. KOMPEND.
Simmel,
G. 1993. "Måltidets sosiologi" I: Sosiologi i dag.
6 s. KOMPEND.
Sosialstyrelsen,
Statens livsmedelverk. Innvandrarnas matkulturer, s.7-17.
11 s. KOMPEND:
Tilrådd
lesing:
Andersen,
E. 1971. Bordskik. Spisevaner og borddækning gennom tiderne. s. 1-150. 150s. KOPIGR.
Riddervold,
A. 1997. Norske drikkeskikker, Oslo. s. 7-81. 74 s. BOKH./BIBL.
"Vestnorsk
Kulturakademi" vka@enitel.no
HOME - ABOUT - COOKBOOKS/HISTORY - NORSK MATPORTAL
Last update at notaker.com 8 AUG 2001.