Fra kalvedans til bankebiff. Norske kokebøker til 1951. Historie og bibliografi. Norwegian cookbooks until 1951. History and bibliography. Nationalbibiblioteket (National Library). Oslo 2001.

Gastronomi. Til bords med historien. Aschehoug, Oslo 1986. New editions 1987, 1989, 1995, 2000.

Gastronomi. Til bords med historien. Translation by Gunner Pedersen. Holkenfeldts Forlag, København 1988. New edition by Forlaget Tiderne Skifter, København 1993.

Gastronomi. Til bords med historien. Translation by Lena Hjohlmann.  Atlantis, Stockholm 1987. In addition to the ordinary edition a special edition was published the same year to celebrate the bicentenary of the Stockholm restaurant Operakällaren.

Alle tiders kokebøker. Aschehoug, Oslo 1989

All världens kokböcker. Translation by Lena Hjohlmann. Atlantis, Stockholm 1990.

Den norske menyen. Det norske samlaget, Oslo 1991.

Ganens makt. Norsk kokekunst og matkultur gjennom tusen år. Aschehoug, Oslo 1993. New editions 1995, 2000.

Til bords med Ibsen. With recipes by Arne Brimi.  Aschehoug, Oslo 1994.

Appetittleksikon. Gyldendal, Oslo 1997.

"Har vi en nasjonal matkultur?".  Nytt norsk tidsskrift. Oslo. 4 - 2000.

"Kokebokas nasjonale gjennombrudd". Nytt norsk tidsskrift. Oslo. 1991.

"Gourmeten og den intellektuelle. Syv punkter til matens litteraturhistorie." Samtiden Oslo. No.3 - 1996

"Historikeren skriver kokebok. Et eksempel fra Romania". Historie. Bergen. No. 2 - 1995

"Poetiske oppskrifter. Om Hans Allums kokebok på vers." Vinduet. Oslo. No.2 - 1991

"Mat, kunst og smak". Kunsthåndverk 4, 1995

"Asbjørnsen og maten". Introduction to Fornuftigt Madstel av Clemens Bonifacius [P.Chr. Asbjørnsen]. Bjørn Ringstrøms Antikvariat. Oslo 1993.

"Karen Dorothea Bang og hennes kokebok". Introduction to Fuldstændig Norsk Kogebog. Kilden. Arendal 1991.

Innledningsartikkel om norsk mathistorie. En smak av Norge. Utenriksdepartementet og Landbruksdepartementet 1996

"Den norske kokeboka blir til". Article in the anthology by Egil Børre Johnsen og Trond Berg Eriksen (red.): Norsk litteraturhistorie. Sakprosa fra 1750 til 1995. Vol I. Oslo 1998.

"Maten". Article in the anthology by Geir Atle Ersland (red): Impulser - lesestykker for framtida. Published for the exhibition Håp & kjærlighet by Gyldendal, Oslo 2000.

"Josephine Thranes kokebok." Historie. Bergen. No. 3 - 2000.

"Danish cookery books 1616 - 1800". Bibliography with introduction. PPC 65, Totnes, Devon 2000

 "Russian cookbooks before 1800". PPC 37, London.

"Romania: Cooking, literature and politics – a cookbook from Moldova 1841." PPC 35 , London 1990.

"Iceland’s first cookbook and the Mystery of its Author". PPC 34, London

"Ibsen’s taste". In Acta of the seminar ‘Ibsen tra noi’ 1994. The Italian Cultural Institute and Centre for Ibsen studies. Oslo 1997.

"The Norwegian Literary Platter". In Norwegian Literature, special issue of The Norseman, No. 4/5 1997.

Introduction to the booklet A taste of Norway. Published by The Norwegian Foreign Ministry and the Ministry of Agriculture, Oslo 1996. (Also in German as Delikates aus Norwegen and in French as Saveurs de Norvège)

Cæsars barnebarn. Politisk liv i Sør-Europa. 1982

Revolusjon i Portugal – nelliker eller gevær? Pax, Oslo 1975.

Generalenes time, Chile september/oktober 1973. (With Jan Stage). Aschehoug/Information. Oslo/København 1973.

Kirkelig radikalisme i Latin-Amerika. Aschehoug, Oslo 1973.

"Undergrunnsbevegelser i Latin-Amerika." Latin-Amerika. Temahefte NRK. Oslo. 1972

"Spanias to dører mot Europa". Internasjonal politikk. Norsk Utenrikspolitisk Institutt. Oslo 1973.

"Portugal – fascisme, portvin og røde nelliker." Vinduet. Oslo. No.4 - 1974

"La chiesa spagnola di fronte alla democrazia." (With Luís Acebal). Il regno - attualità. Bologna. No.12 - 1977

"Franco som levende lik. Fascismen i Spania." Samtiden. Oslo. No.1 - 1982

Reis ingen monumenter. Lyrikk fra okkupasjonstiden. Utvalg og innledning. Gyldendal. Oslo 1969.

"Gourmeten og den intellektuelle. Syv punkter til matens litteraturhistorie." Samtiden 3 1996

"Pablo Neruda. Nobelprisvinner 1971." Kirke og Kultur 2 - 1972

"A.A. Milne – en biografisk skisse". I Brummboken 94 av Tor Åge Bringsværd (red.), Gyldendal, Oslo 1994.

"Hans Allum – husmannssønn, rabulist og dikter. En outsider i Slægten fra 1814" Modumsiaden. Botne 1992.

"Poetiske oppskrifter. Om Hans Allums kokebok på vers." Vinduet 2-1991

Hanna Winsnes – mer enn matmor. Gyldendal, Oslo 1990.

"Ibsen’s taste". In Acta of the seminar ‘Ibsen tra noi’ 1994. The Italian Cultural Institute and Centre for Ibsen Studies. Oslo 1997.

"The Norwegian Literary Platter". In Norwegian Literature, special issue of The Norseman, No. 4/5 1997.

"Carl Barks – mannen bak…" I Donald Duck Ruteress. Hjemmet-Serieforlaget. Oslo 1994.

Til bords med Ibsen. With recipes by Arne Brimi. Aschehoug, Oslo 1994.

Ernesto Cardenal: Nulltimen. (With Rosamaria Paasche). Gyldendal, Oslo 1974.

Nicolás Guillén: "Den store dyrehagen" (selected poems). Vinduet 2,1985

Pablo Neruda: Selected poems from Odas elementales. In Bordets poesi. Bokklubbens Lyrikkvenner. Oslo 1989. Reprint as Viser og vers om mat og drikke. Cappelen. Included in the anthology Mattis Øybø (red): Brødtekst. Gyldendal 2000.

Henry Notaker og Willy Pedersen (red): Sykdom, sjel og samfunn. Festskrift til Nils Johan Lavik. Pax, Oslo 1991.

"Jakten på Karen Dorothea Bang og hennes familie" Aust-Agder Arv 1990, Arendal 1991

Eventyret Lillehammer 1994. A fairy tale of images.. (With Bjørn Th. Johansen). Grøndahl Dreyer. Oslo 1994.

"Med kulturen som seremonimester". I De XVII olympiske vinterleker Lillehammer 1994. J.M. Stenersens Forlag. Oslo 1994.