Henry Notaker's

Old Cookbooks and Food History

Bibliographies

Reprints and Facsimiles : French

Cookbooks originally published in France

Michel Nostradamus: Excellent et moult utile opuscule. Paris 1555. Facsimile 1979 as Le Vray et Parfaict Embellisement by Gutenberg Reprint.

La Pratique de faire toutes confitures. Lyon 1558. Facsimile 1992 by Klincksieck. ISBN 2-252-02813-0 

Sieur de la Varenne : Le Cuisinier françois. Troyes s.d. (?). Reprint 1983 by Editions Montalba, Paris, France.Introduction by Jean-Louis Flandrin, Philip and Mary Hyman. ISBN 2-85870-029-X  

Pierre de Lune : Le cuisinier. Paris 1656. Reprint 1995 in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages, 106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France ISBN 2-228-88898-2  

L.S.R. :L’Art de bien traiter. Paris 1674. Facsimile 1978 by Daniel Morcrette, 95270 Luzarches, France.

L.S.R. :L’Art de bien traiter. Paris 1674. Reprint 1995 in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages, 106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France ISBN 2-228-88898-2

Audiger : La maison réglée. Paris 1692. Reprint 1995 in L’Art de la cuisine française au XVIIe siècle, Editions Payot et Rivages, 106 bd Saint-Germain, Paris Vie, France ISBN 2-228-88898-2

Menon : La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’Office. Paris 1746. Facsimile 1977 by Daniel Morcrette, 95270 Luzarches, France

Menon : La Science du Maître-d’Hôtel Cuisinier. Paris 1789. Facsimile 1982 by Gutenberg Reprint, 216 boulevard Saint-Germain, Paris 7e, France. ISBN 2-7144-1547-4

La Cuisinière Républicaine. Paris l’An IIIe de la République. Reprint 1976 by Les Presses des Imprimeries Réunies de Senlis.  

André Viard : Le Cuisinier Impérial. Paris 1806. Facsimile 1985 by Champion-Slatkine, Paris-Genève. ISBN 2-05-100654-7  

Antonin Carême et Plumerey: L'Art de la Cuisine Française au dix-neuvième siècle. I-V. Paris 1847, 1843, 1844. Facsimile (5 vol.) 1981 by Pierre de Kerangué et Malo Pollès Libraires-Éditeurs, 34 rue Vivienne, Paris 2e. ISBN 2-903629-00-5

Alexandre Dumas: Grand Dictionnaire de Cuisine. Paris 1873. Reprint 1965 by Tschou and 1978 by Henri Veyrier.

Cookbooks originally published in Belgium/Netherland

Lancelot de Casteau : Ouverture de cuisine. Liège 1604. Facsimile 1983 by De Schutter, Anvers/Bruxelles, Belgium. Presentation, glossary and commentary by Herman Liebaens, Léo Moulin and Jacques Kother. ISBN 90-70667-05-3  

Le cuisinier gascon. Amsterdam 1740. Reprint in Les Liaisons savoureuses. Réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe Siècle. Avec une introduction et des notes de Beatrice Fink. Publications de l’Université de Saint-Etienne 1995. ISBN 2-86272-070-4.  

Francois Pierre de la Varenne: Le Patissier françois. Amsterdam 1655. Facsimile 1931 by Dorbon-Ainé, Paris. Introduction by M. des Ombiaux.{Landwehr}

Sieur De La Varenne: Le vray cuisinier françois. Amsterdam [1690?]. Facsimile 1977 by Daniel Morcrette, Luzarches. 

Menon : La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’Office. Nouvelle edition. Bruxelles 1774. Facsimile  1981 by Imprimeries Aubin à Poitiers/Liguge pour le compte des éditions Messidor/Temps actuels. Postface de Alice Peters. ISBN 2-7207-0083-7  

Cookbooks originally published in Switzerland

La Cuisinière Genevoise. Genève 1817. Facsimile 1987 by Editions Slatkine, Genève, Switzerland. ISBN 2-05-100842-6  


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Last update 20 JUL 2000.