Henry Notakers
Norsk Matkultur
Norwegian Food Culture
Texts printed 1901-1950
Bøkene er
innført etter følgende ordning (The books are listed after the following
headings):
Brød
(Bread), Drikke (Drink), Elektrisitet (Electricity),
Ernæring (Nutrition), Fisk (Fish), Frysing (Freezing), Hagebruk
(Gardening), Husholdning (Household Management), Kjøtt (Meat), Krig og
dyrtid (War and hard times), Lærebøker (Textbooks), Melkeprodukter, (Dairy
Products), Poteter (Potatoes), Skolekjøkken (School kitchens), Servering og
oppdekking (Serving and laying), Sopp (Mushrooms), Diverse (Miscellaneous)
Brød og
baking
Bakemetoder og brødtyper ved hjemmebakningen på
landsbygden. En undersøkelse med særlig henblikk på utnytttelsen av norsk korn.
Oslo:
C. Dahls Bok & Kunsttrykkeri 1932. 64 s. Boka ineholder 109 num.
oppskrifter s.47 - 64. Den er nr. 1 av Meddelelser fra forsøksavdelingen ved
Statens Kornforretning. Av
forsøksleder Gunnar Øverby. [Baking methods and different sorts of bread.]
Brødet vårt. Litt om korn og mel, en oversikt over
våre brødtyper samt en redegjørelse for bakemetoder ved hjemmebakningen
på landsbygden. Oslo: Statens Kornforretning, C.Dahls
Bok- og Kunsttrykkeri A/S 1932. 88 s. Dette er Flyveskrift nr. 4, 1932 fra
Statens Kornforretning. Noen oppskrifter. [Our bread. About Norwegian bread and traditional baking. With some recipes.]
Einarsen, E. og K. A. Wieth-Knudsen: Verdenskrisen og det daglige brød. Verdens kornproduksjon samt korn og brødpriser i den siste menneskealder med særlig henblikk på Norge og Danmark. Trondheim 1934,
Larsen, Leif: Yrkeslære for bakere. Oslo: Grøndahl
& Søns boktrykkeri 1936. 105 + 1 upg.s. Kom i flere utgaver, den tredje i
1948. [Craft theory for bakers.]
Larsen, Leif Yrkeslære for konditorer. Oslo: Yrkesopplæringsrådet for håndverk og industri,
Grøndahl & Søns boktrykkeri 1942. 135 s. [Craft theory for confectioners.]
Larsen, Leif: Korn, mel og brød. Norsk baker- og
møllerbok. Oslo: A.M. Hanches forlag, Marius Stamnes boktrykkeri 1933. 328
s. En fagbok om råvarer og teknikker ved baking. [Grain, flour and bread. Norwegian book for bakers and millers.]
Larsen, Leif: Brødet og dets plass i vår ernæring.
Heltne, Laurits P.: Potetmjøl. Ei stutt rettleiding um aa
tilverka potetmjøl i heimen og som smaaindustri. Volda: G. Gjærdes
boktrykkeri 1922. 27 s. Forfatteren viser
til at poteter tidligere ble brukt mer i brød og annet, og han gir råd ved
hjelp av en rekke skisser av potetmaskiner. Han har fått hjelp av
Landbruksdepartementet til å utvikle dette. Laurits Pedersen Heltne
(1869-1947), gårdbruker i Volda. Etter et opphold i Sør-Afrika importerte han
maniokrot til Norge for å drive melproduksjon, men tiltaket mislyktes. [Potato flour.]
Mel og brød. Litt om
mel og gryn, om melk og poteter i brød og om baking.Oslo: Statens
kornforretning, C. Dahls Bok- og Kunsttrykkeri 1939. 40
s. Flyveskrift nr. 20, 1939. [Flour and
bread.]
Reichborn-Kjennerud, I.: Fremskridt i
Menneskets Ernæring. Kristiania: Eget forlag, Amundsen & Næss (1904).
15 s. Om brødets historie, om behandling av korn, fabrikasjon av kjeks m.m. På
forsiden står: «Det daglige brød?» [Progress in human nutrition. About
the history and production of bread.]
Reichborn-Kjennerud,
I.: Skibsbrød. Kristiania:
I Kommission hos Grøndahl & Søn, Thv. Moestue & Co.s Trykkeri 1904. 24
s. Om brød, bl.a. med henvisning til beri-beri-problemene til sjøs. En serie
Dagbladsartikler. [Ship’s bread.]
Reichborn-Kjennerud,
I.: Brødet. Dets tilberedning og forhandling. Kristiania: S.A. Steens
bogtrykkeri 1895. 112 s. Om korn, mel, brød, baking og bakerier i Norge og
utlandet. «I kommission hos Grimsgaard & Bretteville», overstemplet med
«Grøndahl & Søn». [Bread. Production
and trade.]
Stoltz, G.: "Litt om bergensk
brød." I: Maal og minne.
Kristiania 1916.
Drikke
Greve, Gottfr. H.: Vin, kunsten å velge og vurdere den. Oslo:
Aschehoug, Det Mallingske Bogtrykkeri 1931. 126
s. [Wine, the art of choice and
evaluation.]
Heidenreich,
Fritz: Vinlegningens ABC. Oslo: Gyldendal,
Petlitz Boktrykkeri 1935. 32 s. Oppskrifter s. 24-32. Nytt opplag i 1947. Fritz
Heidenreich (1906 - 1960) var sivilingeniør. [The ABC of winemaking.]
Holm, Dankert Krohn: Vinlægning. Kort veiledning i
vinfremstilling av hjemlige frugter. Oslo: Centraltrykkeriet 1922. 40 s.
Innledning om gjæringsprosessen. På forsiden: «Vinlægning av hjemlige frugter».
Nye opplag i 1928 og 1936. Dankert Krohn
Holm (1886 - 1968) var ingeniør. [Winemaking.
Short
instruction in how to make wine from national fruits.]
[Hovden, Karl
Hroar]: Ølbrygning. Gjøvik: Utarb. av
A.S Gjær, Kapp, Toten u.å. 4 s. Karl Hroar
Hovden (1898-1952) var sønn av dikterpresten Anders Hovden, svigersønn av dr.
Olav Sopp. [Brewing.]
[Hovden, Karl Hroar]: Om vinlegning. Gjøvik: Th. Møllers Bokhandel u.å. 12 s. Kom i minst
11 utgaver, noen med tittelen Om
vinlegning og ølbrygning. [Winemaking.]
Müller, Fredrik L.: Vinlegging for hvermann. Oslo: Eget
forlag, Halvorsen & Larsen A.S 1945. 104 s. [Winemaking for everybody.]
Nissen, Bjarne: Litt om øl. Oslo: Den Norske
Bryggeriforening, Marius Stamnes Bok- og Kunsttrykkeri (ca. 1930). 7 s. Bjarne
Nissen (1869 - 1950) var ingeniør og bryggerimester ved Frydenlund bryggeri. [Something about beer.]
Sopp(dr. Olav Sopp): Honning og dens anvendelse. Oslo:
Fabritius forlag og trykkeri 1926. 52 s.
Om honningens historie,
fremstilling og bruk, bl.a. til mjød. [Honey
and its use.]
’Sopp (Dr. Olav Sopp): Hjemlagning av øl og vin. Kristiania::
Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1917. 100
s. 14. opplag i 1920 (NBf). [Home made
beer and wine.]
Sopp (dr. Olav Sopp): Hjemlagning av norsk vin og andre læskedrikke. Kristiania: Norli, Nikolai
Olsens Boktrykkeri 1922. 105 + 2 s. 5. opplag 1925 (NBf). [Home made Norwegian wine and soft drinks.]
Sopp (dr. Olav Sopp): Boken om norsk vin.
Med tillægg: Hjemmebrygging av øl. Oslo: Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri
1929. 103 + 1 upg. s. En ny utgave i 1933 ved Eva Sopp Hovden. [The book about Norwegian wine.
With an appendix: Home brewing of beer.]
Sopp Hovden, Eva: Vinlegging med Sopps vingjær. Gjøvik:
E.O. Baggethuns trykkeri 1939. 23 s. Eva Sopp Hovden (1901-1957), datter av
Olav Sopp, gift med Karl Hroar Hovden. Utgav i 1950-årene flere utgaver av
denne boka, som bygger på Sopps bøker. [Wine
making with Sopp’s wine yeast.]
Sopp (dr. Olav
Johan-Olsen): «Alkohol». Kristiania:
Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1906. 67 s. Om alkoholframstilling,
drukkenskap og avholdssak m.m. [«Alcohol». About production, inebriety,
alcoholism and teetotalism.]
Elektrisitet i matlagingen
Berg, Lars: Elektrisk kogning og opvarming i hjemmene. Kristiania:
Kristiania Elektricitetsverk, Oscar Andersens boktrykkeri 1922. 31 s. Lars Berg var diplomingeniør. [Electric
cooking and heating in the homes. By an engineer.]
Bull, A.T.: Elektrisk kogning og opvarming. Kristiania: Elektroteknisk
Tidsskrift, Morten Johansens bogtrykkeri 1903. 21 s. Utdrag av et foredrag i
NIAF, trykt som separatavtrykk av Elektroteknisk Tidsskrift. August Bull (1873 - 1948), ingeniør. [Electrical cooking and heating.]
Elektricitet - Økonomi. Oslo: A/S Elektrisk
Bureau, Aktieselskapet Dyptryk (ca. 1926). 16 s. Artikler om bruk av
Rex-komfyren til koking og steking. Lovord av Henriette Schønberg Erken. Foto
på forsiden av Schønberg Erken ved komfyren. [Electricity - Economy. Promotion for the
Rex stove.]
Larsen, Leif: Elektrisitet i bakerier. Oslo: Norske Elektrisitetsverkers
forening, Morten Johansens boktrykkeri 1935. 13 s. «Utarbeidet i opdrag av komiteen: Elektrisitet i håndverk og mindre
industrielle bedrifter.». Leif Larsen f.10.10.1896, ingeniør, bakerikjemiker
ved Statens Teknologiske Institutt. [Electricity in bakeries.]
Steen-Hansen, Halfdan: Elektrisk haandbok for hus og hjem. Oslo:
Trykt hos Thomas Berg 1928. 30 + 2
upg.s. «Moderne matlaging, mønsterkjøkken, opskrifter, varmtvannstilberedning,
opvarming av værelser, råd og vink.» Mye annonser, informasjon og 17
oppskrifter av Ester Mejdell. [Electrical
handbook for house and home.]
Steen-Hansen, Halfdan: Elektrisk matlaging. Oslo: Norske
elektrisitetsverkers forening, Morten Johansens boktrykkeri 1929. 23 s. En ny utvidet utgave kom i 1934.
[Electrical cookery.]
Ernæring
Aktuelle kostholdsspørsmål i Norge. Oslo: Statens
kostholdsnemnd av 1939, Grøndahl-trykk 1940. 260 s. «En materialsamling til
bruk i opplysningsarbeidet for et kosthold med større bruk av landets egne
produkter.» Artikler. [Current
problems of Norwegian diet. Published by a state agency for dietary
questions.]
Christensen, D. og H.
Helgesen: Næringsmiddel-lære. Kristiania:
Aschehoug, Det Mallingskse bogtrykkeri 1910. 39 s. «Tillæg til Dorothea
Christensens og Helga Helgesens Folkeskolens
kogebog. Til foreløbig prøve ved Kristiania folkeskole.» I forordet datert
Kristiania feb. 1910 lover de at hvis ordningen av stoffet er heldig, vil det
bli tatt inn i nytt opplag av Folkeskolens Kokebok. Likesom kokebokas
teoretiske del er også dette gjennomsett av dr. Torup.
[About food and nutrition. A textbook
for primary schools.]
Den nasjonale kostholdsmesse. Oslo: Trykt hos Snorre
A/S 1936. 44 s. «Den nasjonale kostholdsmesse, planmessen i Oslo og Elverum
1936.» Viser de nasjonale holdningene til matproduksjon og kosthold i 1930-åra,
blant annet ved hjelp av plakater. Ikke oppskrifter. [The national diet fair.]
Eit nytt og betre kosthald. Oslo: Sendestad og
prenteverk Fabritius & Sønner (1942). 5 bl. Om tryggingskost og
tilleggskost med menyer for dagen og uka. Utgitt med støtte fra norske
forsikringsselskaper. «Arbeidet har professor, dr.med. Th. Thjøtta,
skriftstyrar i Liv og Helse, hatt
tilsyn med.» [A new and better diet.
An edition in nynorsk (New Norwegian) language of Et nytt og bedre kosthold.)
Erken, Henriette
Schønberg: Husmorens matliste. Oslo:
Aschehoug, O.Christiansens boktrykkeri (G. Lindkvist) 1928. 1 A-4 ark i stiv
kartong. Tabeller med pris og næringsinnhold. [Foodlist for the housewife. Tables with prices
and nutritional value.]
Erken, Henriette
Schønberg og W. Christie: Vore
næringsmidler. Kristiania: Aschehoug, Nationaltrykkeriet 1918. 152 s. Ny
utgave i 1926. Werner H. Christie (1877 - 1927) var professor i plantekultur
ved Norsk Landbrukshøgskole. [Our
foodstuffs.]
Et forslag til riktig kosthold. Oslo:
Medisinaldirektøren, J.Chr. Gundersens boktrykkeri 1939. 23 s. Informasjon om
kosthold og tabeller. [A proposal for a
correct diet.]
Et hundrede Husraad. Kristiania: Bertrand Jensens Forlag, Nikolai Olsens Bogtrykkeri 1893. 28
+ IV s. Diverse råd til huset. Ikke matoppskrifter. [One hundred advices and hints for the house.]
Et nytt og bedre kosthold. Oslo:
Liv & Sundhet, Fabritius (1937). 4 bl. «Denne brosjyre er nr. 1 i serien Små helseskrifter. Utarbeides og utgis
av Liv & Sundhet. Redaktør: Prof. Carl Schiøtz.» Det handler om hvor mye
brød, smør, frukt osv. man bør spise. Ikke oppskrifter. Et nytt opplag kom i
1938 som bilag til «Trikk og Buss», nr. 8-9. I 1942 kom en utgave på nynorsk: Eit nytt og betre kosthald. [A new and better diet.]
Evang, Karl og Otto
Galtung Hansen: Norsk kosthold i små
hjem. Virkelighet og framtidsmål. Oslo: Tiden, Lie & Co.s Boktrykkeri
1937. 173 s. Karl Evang (1902-1981) var
lege, helsedirektør 1938-72, formann i Statens Ernæringsråd 1946-62. Otto
Galtung Hansen (1904 - 1981) var lege og arbeidet en tid som statens
tuberkuloseinspektør. [Norwegian diet in small homes.]
Evang, Karl and Otto Galtung Hansen: An
inquiry into the diet of 301 poorly situated families in
Folkeernæringen i Norge. Oslo Det norske
Arbeiderpartis Forlag 1937. 42 s. Diverse om ernæring og norsk matproduksjon.
«Utarbeidet til bruk for Det norske Arbeiderpartis arbeidsplankomité av 1936
ved Sosialistiske Lægers Forening (Formann dr. Karl
Evang). [The nourishment of the Norwegian
people. Published by the social democrat Norwegian Workers’ Party.]
Fossmark, S(igvard): Spis deg frisk. Bergen: J.W.Eides
Boktrykkeri A.S (1950). 32 s. Om ernæring og riktig kosthold. [Eat and get healthy.About nutrition and diet.]
Garborg, Hulda: Lidt om Madstel paa Landsbygden. Røros:
Separataftryk af Fjeld-Ljoms føljeton 1902. 29 s. Et foredrag holdt på ungdomsstevnet
i Aalen 1901. En lang innledning og 12 oppskrifter s.24-29. [Cookery in the countryside.Some recipes.]
Garborg, Hulda: Matstell paa Landsbygdi. Kristiania:
Norigs Ungdomslag og Student Maallaget 1907. 38 s. Norske Folkeskrifter. Nr.
35. "Etter eit foredrag heldi i Aalens Ungdomslag, i onnor form utgjevi av
Fjeld-Ljom 1903." Dette betyr at det er en bearbeidet landsmålsutgave av
foredraget fra 1901. Det ble senere trykt i ukebladet URD i 1908: s.560 og
1909: ss.58, 83, 166, 382, 443, 526. [Cookery in the countryside. This is a nynorsk (New Norwegian)
translation.]
Garborg, Hulda: National kost. Med rettleiding og
uppskrifter. Oslo: Fabritius 1925. 48 s. Mest generell informasjon, men
enkelte oppskrifter ispedd. [National food. Instruction and recipes. Maiunly general
information.]
Gjestland Larssen, Eli:
Maten vår. Oslo: Norske Kvinners
Sanitetsforening, Grøndahl & Søns Boktrykkeri 1937. 8 s. Omtaler bl.a. Oslofrokosten. 2. opplag 1938. [Our food. Among other things about the
Gjestland Larssen, Eli:
Kostholdet i våre anstalter. Oslo:
Universitetets hygieniske institutt, Lie & Co 1939. 11 s. Vesentlig
statistikk. [Diet in our institutions.]
Hertzberg, Gerh.: Ernæring, helse, miljø. En hygienisk
kartlegning av befolkningen i og omkring et fabrikksted på Vestlandet. Bergen:
Klaus Hanssen, A. Garnæs boktrykkeri 1933. 1 bl. + 516 s. Skrifter utg. ved
Klaus Hanssens fond. Nr. 12. Gerhard
Hertzberg (1901 - 1966), dr. med., lege,
vant en prisoppgave på denne avhandlingen. [Nutrition, health, environment. Survey of the population in a small
industrial town.]
Hertzberg, Alfhild og
Gerh(ard): Bedre mat, men like billig. Bergen:
A/S Lunde & Co.s forlag, A. Garnæs boktrykkeri 1934. 32 s. Utarbeidet på
grunnlag av «Ernæring, helse, miljø» av dr. Gerh. Hertzberg. Gjennomgått av fru
Thorkildsen, bestyrerinne ved Bergens kommunale husmorskole. Forord datert Bergen april 1934. Alfhild Bentzon Hertzberg, f. 22.8.1902,
cand. oecon., gift med Gerhard Hertzberg. [Better food, but just as cheap.]
Husmorfag. I. Norsk kosthold. Oslo: Bøndernes og
Fiskernes Oplysningsnevnd og Kvinnelagsnevnden, Johansen & Nielsens
boktrykkeri 1937. 94 s + 1 bl. Diverse orienterende artikler, studieplan og
opplegg til debatt. [Education for
housewives. I.
Norwegian diet.]
Husstel
og madstel. Kristiania:
J.W.Cappelen, J. Chr. Gundersens
Bogtrykkeri 1890. 90 s. 1 bl. «Bearbeidet efter 6te Oplag af Marie Clima's
Haushaltungskunde ved Helga». Ikke oppskrifter, men generelt om
ernæring. «Helga» er Helga Helgesen. Climas bok utkom først i 1870, 6.opplag i Wien 1886. [Cookery and household management. A German book
translated by H. Helgesen.]
Haavardsholm, Olav: Kakaoproduktenes plass i ernæringen. Oslo:
Kirstes boktrykkeri 1933. 36 s. «En oversikt på grunnlag av videnskapelige
publikasjoner og praktiske erfaringer.» Olav Haavardsholm, kjemiingeniør,
driftsingeniør ved Freia Chocoladefabrik. [The
cocoa products and nutrition.]
Kost og helse. Oslo: Aker kommune, Grøndahl-Trykk (1940). 20
s. To artikler om kostholdets betydning for helsen og tannhelsen, skrevet av
Aker skolelegesjef dr. med. Alfred Sundal og
skoletannlegesjef Johs. Goli. [Diet and
health. The importance of the diet for the general health and the dental
health.]
Kosthold for spebarn og mødre i krisetider. Drammen: Buskerud
Fylkes helsenevnd, A.S Lyches trykkeri 1940. 4 s. «Utarbeidet av barnelege.» [Diet for babies and mothers in difficult
times.]
Lunde, Gulbrand m.fl.: Næringsverdien i norsk hermetikk. Stavanger:
Hermetikkindustriens laboratorium (1933). 16 s. Artikler med mye statistikk,
tabeller og grafer. På forsiden foto av en smilende gutt og teksten «Sundhet,
helse og ernæring». De andre forfatterne er diploming. Valborg Aschehoug og
diploming. Erling Mathiesen. [The nutritiv value of Norwegian canned foods.]
Lunde, Gulbrand m.fl.: Health and nutrition. The nutritive value of Norwegian canned foods.
Mat for en uke. Oslo: De nasjonale
kostholdsmesser, Bye-Trykk 1936. 20 s. Matlister, tabeller med næringsinnhold
for forskjellige matvarer osv. [Foord for
a week. Menues, lists with the nutrititive value of
certain foodstuffs.]
Mollø-Christensen,
Helga: Maten vi må ha. Professor
Langfeldts kostholdsplan i praksis. Oslo: Aschehoug, Centraltrykkeriet
1937. 92 s. Forord av professor dr.
Einar Langfeldt. En del oppskrifter. Ny identisk utgave i 1938. [The food we must have. A special diet prepared by a professor of medicine.]
Møinichen, Einar: Oversikt over Dr. Max Gerson’s diet, Dr.
John Olesen’s diet, Dr. Xaver Mayr’s diet. Oslo: Grøndahl & Søns
Forlag, Grøndahl & Søns Trykkeri 1932. 32 s. Redegjørelser uten
oppskrifter. «Et tillegg til Diet-Kokeboken av Dr. E. Møinichen.» [Survey
of Dr. Max Gerson’s diet, Dr. John Olesen’s diet, Dr. Xaver Mayr’s diet.]
Reichborn-Kjennerud, I.
og Caroline Steen: Kostlære. Kristiania:
Aschehoug, Det Mallingske bogtrykkeri 1908. VIII + 276 s. Denne boka er teori,
ingen oppskrifter. Den kom i nye utgaver i 1914 og 1919. [Theory of diet.]
Rustung, Erling: Kostholdsstudier. Oslo: Tanum, Petlitz
Boktrykkeri 1940. 335 s. Erling Rustung (1905 - 1979), spesialist i
barnesykdommer, skolelege, mange artikler om ernæring. [Studies of diet.]
Rustung, Erling: Vår daglige kost. Oslo: Eget forlag,
Eck-Jansen & Nilsen. (1939) 32 s. [Our
daily fare.]
Schiøtz, Carl: Om en fullstendig omlegning av skolebespisningen
i Oslo. Oslo: Fabritius forlag og trykkeri 1926. 48 s. Boka har et kort
sammendrag på tysk (s.45-46) og engelsk (s.47-48). [About a complete change in the serving of
food in schools in
Schiøtz, Eiler H.: Kostlære. Oslo: Fabritius forlag og
trykkeri 1942. 508 s. Eiler H. Schiøtz, f. 1907, lege. [Theory of diet.]
Schmelck,
L.: Om forfalskning af levnetsmidler. Kristiania:
Forlagt af Alb. Cammermeyer, Det Mallingske Bogtrykkeri 1888. 25 s. Foredrag holdt i
«Norsk Forening for sundhedspleie». Forfatteren går gjennom
forfalskningsmetoder på grunnlag av utenlandsk materiale, og sier at vi kan
komme til å bli offer for det samme i Norge. Ludvig Schmelch (1857-1916),
kjemiker, opprettet i 1881 det første norske, private kjemiske laboratorium for
undersøkelser av bl.a. næringsmidler. Fra 1892 stadskjemiker ved
sunnhetskommisjonen i Oslo. [On the
adulteration of food.]
Schmidt-Nielsen, S.: Fusk med mat og drikke og hvad vi bør kreve
av en moderne næringsmiddellovgivning. Trondheim: Nidaros Boktrykkeri
(1934). 14 s. + 1bl. Først holdt som foredrag, bl.a. i Trondheim Håndverk- og
Insustriforening 11.12.1934. Sigval Schmidt-Nielsen (1877-1956), professor i
organisk kjemi ved NTH i Trondheim 1912-45. [Adulteration of food and drink and what we
must demand of a modern food legislation.]
Sjokolade som næringsmiddel. Hva vitenskapen og den
praktiske erfaring sier om sjokolade.
Solbraa-Bay, Juliane: Spis deg frisk. Oslo: Cappelen, Lie
& Co’s boktrykkeri 1936. 1 bl. + 252 s. Råd om mat og matlaging. Nytt
opplag i 1937. [Eat and be healthy.]
Solbraa-Bay, Juliane: Moderne ernæringslære. Oslo:
Oplysningskontoret for den norske bokhandel, Lie & Co’s boktrykkeri 1937.
29 + 1 bl. Opplysningskontorets studieplaner nr. 2. Bokliste over bøker om mat
og kosthold. Nytt revidert opplag i 1938. [Modern
theory of nutrition.]
Solbraa-Bay, Juliane: Kosten i faresonen. Oslo: Cappelen,
Nikolai Olsen 1942, 77+4 s. Innledning om ernæring og praktiske råd.
Oppskrifter s. 54-77. Identisk 2.opplag i 1942. [Dangers to the diet.}
Solbraa-Bay, Juliane: Bli slank og sund. Oslo: Cappelen,
Centraltrykkeriet u.å. 48 s. Med noen oppskrifter, men først og fremst menyer
etc. Flere utgaver, den tredje i 1948. [Get
slim and healthy.]
Steen-Hansen, Halfdan: Litt om ernæringskultur. Oslo:
Studieselskapet for kosthold og helse, i samarbeid med Norsk Forening for
kreftens bekjempelse, Marius Stamnes Boktrykkeri 1949. 21 s. Råd om koking,
steking osv. ut fra næringsfysiologiske hensyn. [Ön the culture of nutrition.]
Sucksdorff,
Julia: Sundhed og velvære. Kristiania:
Skandinavisk Bogforlag, Sundhedsbladet’s trykkeri 1913. 206 s. Forord datert
1912. Et eget kapittel handler om «Kostspørgsmaalet og Nydelsesmidler» (s.
80-122). Julia Sucksdorff, født Nikkanen (1864 - 1949), finsk, gift med professor
Vilhelm Sucksdorff, «förste stadsläkare i Helsingfors». [Health and wellbeing.]
Tanberg, Andreas: Ernæringslære og dietetikk. Lærebok for
sykepleiersker. Oslo: Nasjonalforlaget, Snorre boktrykkeri 1932. 125 + 3 s.
Mye om hvordan ulike næringsmidler virker. Ikke
oppskrifter. [Theory of diet and
dietetics. Textbook for student nurses.]
Torgersen,
Fredrikke: Ordningen af Det landlige
Kosthold. Christiania: Grøndahl & Søns trykkeri 1898. 44
s. Skriftet er «Belønnet og udgivet af Det Kgl. Selskab for Norges Vel». Boka
handler om ernæring, men har ingen oppskrifter. Forfatteren
Fredrikke
Torgersen, født Wetlesen (1858-1933) presenteres som «Bestyrerinde af Berger
Husholdningsskole i Asker». [Organising the country diet.]
Wold, Knut Getz: Kosthold og levestandard. En økonomisk
undersøkelse. Oslo: Fabritius 1941. 255 s. Forord og innledning ved Ragnar
Frisch. «Publikasjoner fra Økonomisk strukturoversikt for Norge). Knut Getz
Wold (1915 - ) sosialøkonom, sekretær i Finansdepartementet (London) 1941 - 45,
senere sjefdirektør for Norges Bank. [Diet and standard of life. An economic survey.]
Fisk
Fersk fisk. Organisation av den
indenlandske fiskehandel. Bergen: Selskapet for de norske Fiskeriers Fremme,
J. Klem Hüberts trykkeri (Oslo) 1925. 12 s. Om fiskehandel, næringsverdi,
oppbevaring av fisk m.m. Utgitt sammen med Emma Dokk Olsens kokebok
(Standardretter, se nr.355) i
forbindelse med de såkalte «propagandatogtene» med Jernbanen 1924/25. Nye utvidete utgaver 1925 og 1935. [Fresh
fish. The organisation of the national fish trade.]
Klippfisktilvirkningen. Oslo: De nasjonale
kostholdsmesser, Bye-Trykk 1936. 2 bl. Forfatter er Einar
Lyshaug. [Klipfish production.]
Klippfisk,
soltørret. God norsk mat. Annonseserie 1939. (Oslo): 1939. 14 bl. Dette er et reklamehefte med trykk bare på recto.
Noen av annonsene inneholder oppskrift på bacalao. [Klipfish, sundried. Good Norwegian food. Advertisement for the
dried, salted cod.]
Nord-norsk Sildemel. Christiania:
Nord-Norges Sildolje- og Sildemelfabrikkers Salgscentral A/S, Grøndahl &
Søns boktrykkeri 1921. 16 s. Om fabrikasjon og melets innhold og egenskaper. [Herring meal from Northern Norway.]
Notevarp, Olav: Sild og fisk i vår ernæring. Bergen: Den
nasjonale kostholdsmesse (Planmessen), Handelstrykkriet 1936. 32 s. «Hvilke
næringsstoffer inneholder saltvannsfisk, hvor meget bør vi kunne bruke og
hvilke ernæringsmessige krav kan den dekke?» Utarbeidet ved Statens
Fiskeriforsøksstasjon, Fiskeridirektoratet. Ikke oppskrifter. Olav Notevarp
(1900-1978) var kjemiingeniør, bestyrer ved Statens fiskeriforsøksstasjon 1930,
direktør ved Fiskeridirektoratets kjemisk-tekniske forskningsinstitutt 1948-50,
professor i industriell kjemi ved NTH 1949-70. [Herring and fish in our nutrition.]
Oppbevaring og tilberedning av ferskvannsfisk.
Schmidt-Nielsen, S.: Sild og fisk i vår daglige kost. Trondheim:
Nidaros Boktrykkeri A.S 1938. 7 s. Artikkel om ernæring i anledning
Fiskerimessen i Trondheim i september 1938. [Herring and fish in our daily fare.]
Sund, Oscar: Har De forsøkt uer-filet? Bergen:
Fiskeridirektoratet, John Griegs boktrykkeri u.å. 6 s. En orientering om uer,
men uten oppskrifter. Finnes også i tysk
oversettelse: Haben Sie Schon einmal Goldbarsch-Filet versucht? Utgitt anonymt av
zoologen og fiskeribiologen Oscar Sund (1884 - 1943), leder av
Fiskeridirektoratets vitenskapelige avdeling. [Have you tried filet of
redfish?]
Frysing
Frysing av matvarer.Oslo: Statens
forsøksvirksomhet i husstell, Kirstes boktrykkeri 1950. 24 s. [Refrigerating foodstuffs.]
Hurtigfrysning
av matvarer etter Birdseye-metoden. Et eventyr for idag og imorgen. Oslo: Norsk Birdseye, Grøndahl & Søns boktrykkeri
(1943). 23 s. [Quick refrigerating after the Birdseye method. An adventure for today
and tomorrow.]
Hagebruk, grønnssker, sylting
Butenschön, H.E.: Liten håndbok i grønnsakdyrking. Oslo:
Dreyer, Halvorsen & Larsen 1942. 79 s. Forord av professor Olav Moen. Ny
utgave i 1943. Hanna Edele Butenschön (1905-1996) tok bokbinderutdanning og ballettundervisning
i Paris før hun gjennomgikk Statens 2-årige gartnerskole. [Small handbook for the cultivation of
vegetables.]
Grønsaker
er mat. Oslo: Grøndahl & Søns Forlag 1929. 19 s. En artikkelsamling.
Fylkeslæge Hille: «Landskostholdet. Hjemmeskolehavens misjon.» (s.5-9). Dr.med.
overlæge Andreas Tanberg: «Om Røtter og Grønsaker.» (s.9-14). A.H. Bremer:
«Gjødsling til rot- og grønsakvekster.» (s.15-16). [Vegetables are food.]
Handagard, Idar: Saftbogen. En
veiledning for husmødre. Trondhjem: IOGT's Norske Forlag, Waldemar Janssens
Bogtrykkeri 1912. 55 s. Mer en veiledning i safting enn en oppskriftsbok. 28
tegninger. En nynorsk utgave, Saftboki kom i 1915. [The
book of juices. Instruction for housewives.]
Misvær,
Hans: Om Tillavning af Bær- og
Frugtsafter. Kristiania: I Hovedkommission hos Steenske bogtrykkeri og
forlag 1908. 26 s. Lite hefte med mange gode råd om hvordan man skal lage saft,
men ikke konkrete oppskrifter. Ny utgave i 1911. Hans Misvær (1864-1938), f. i
Skjerstad. Lærer i hagedyrking ved Norges Landbrukshøyskole 1900-1908,
overlærer 1908-1919, professor 1919-1934. [How to make juices from fruit and berries.
By a professor in gardening.]
Misvær, H.: Fruktdrikk. Frukt i flytende form. Anvisning
til fremstilling i husholdninger og mindre bedrifter. Oslo: Cappelen, Lie
& Co 1935. 74 s. Produksjon av saft. [Fruit
juice. About the production of juice.]
Mollø-Christensen, Helga: Kjøkkenhageboka. Tredje utgave. Oslo: Aschehoug, P.M. Bye 1941 32 s. Noen
oppskrifter. Ikke funnet de to første utgavene. Ny øket utgave (G. Lindkvist
boktrykkeri) 1949. 53 s. [The kitchen
garden book.]
Kreyberg, A.: Grøntsager og deres brug.
Bergen:
Annonce-Tids Bogtrykkeri 1912. 15 s. Foredrag av Dr. A. Kreyberg og 11
oppskrifter av fru Sarah Dekke s.13-15. Hans Jacob Arnold Kreyberg (1856 -
1922), spesialist i barnesykdommer, praktiserte som privatlege i Bergen, meget
politisk og sosialt aktiv. [Vegetables
and their use.]
Schie, Oscar: En kort veiledning i dyrking av poteter og
grønsaker paa kommunale, leide eller egne parceller. Fredrikstad: Centraltrykkeriet 1918. 8 s. Fra
Centralnævnden for den økede jordbruksproduksjon i Smaalenene. Oscar Schie (1866 - 1950) var fylkesgartner i Østfold fra 1891 til 1934.
[A short instruction in the cultivation
of potatoes and vegetables on municipal, rented or own land.]
Weydahl, Esther: Most av frukt og
bær i alle heimer. Oslo: Grøndahl & Søns Forlag og Boktrykkeri 1941. 22
s. «En liten veiledning for husmødre og små bygdeanlegg (leiepresser).» Utgitt
som nr. 26 av Grøndahl & Søns landbruksskrifter. Forord av professor Olav
Skard, NLH. Esther Weydahl (1906 - 1982),
hagebrukskandidat. [Must (cider) from
fruit and berries in all homes.]
Lunde, Gulbrand: Konservering av
frukt og bær uten sukker. Oslo: Aas & Wahls Boktrykkeri (1939). 4 s.
Foredrag i NRK 19.9.1939 i serien «La oss nytte den maten vi har.» [Preserving fruit and beries without sugar.
Radio lecture.]
Skard, Olav: Om vinteropbevaring av grønsaker for egen
husholdning. Kristiania: Cappelen, Emil Moestue 1917. 19 s. Et nytt opplag
samme år. Olav Skard (1881-1965), professor i fruktdyrking ved Norges
Landbrukshøyskole 1938-51. [Winter
storage of vegetables in your own household.]
Husholdning
Christensen, Dorothea: Husmoderens
haandbøger.
Damernes haandbok. Uundværlig raadgiver for damer i
alle samfundslag. Kristiania: Ukebladet Hjemmets forlag 1918. 285 s.
Næringsmiddelkunnskap og oppskrifter s.7-126. Resten gjelder borddekning,
strykning, husråd og skjønnhetspleie. «Utarbeidet av Skolekjøkkenlærerinde
Agnes Norman, Lærerinde ved den kvindelige industriskole i Kristiania Ingeborg
Dorff, Skuespillerinde Marie Pio, Strykelærerinde Anna Halstad m.fl.» [Handbook for ladies. Indispensable
counsellor for ladies of all classes.]
Den praktiske husmor. Råd for uråd. Oslo: Tiden, J.Chr.
Gundersens boktrykkeri 1937. 117 s. Diverse råd og mat og drikke s.31-49.
Forord av Ingrid Meyer og Bruno Löwenberg. Tegninger
av Randi Monsen. [The practical
housewife.Hints and advice.]
Einarsen, Ingrid: Hushjelpens Håndbok. Med Råd og Vink i
Husets Stell. Oslo: Oslo Kommunale Yrkeskurser, I kommisjon hos Kirstes
Boktrykkeri 1942. 52 s. Om matvarer s.22-26. 2. opplag i 1943 med en liste over
kokebøker. Forfatteren var lærerinne i husstell ved Bærum Yrkesskole. [Handbook for the maid. Hints
and advice for the household.]
Hartmann, Audhild
(red.): Den norske husmor. Trondhjem:
I kommisjon P. Omtvedts forlag, Aktietrykkeriet 1933. 79 s. Diverse råd for
hjemmet. Matoppskrifter s.14-22. [The
Norwegian housewife. Advice for the house. Some recipes.]
Haslund, Grethe:
Haandbog for unge husmødre. Nyttige raad
og vink. Kristiania: P.F.Steensballes Boghandels Eftf. (H.Reenskaug),
Aktie-Bogtrykkeriet (Det Mallingske Bogtrykkeri) 1904. 58 s. [Handbook for young housewives. Useful advice
and hints.]
Jacobsen, Valborg
Schønberg: Kjøkkenet og kjøkkenstellet
før og nu. Oslo: Grøndahl & Søns Forlag og Boktrykkeri 1929. 71 s.
Oppskrifter på «Levninger» s. 42 - 46. Valborg Schønberg Jacobsen (1873 - 1931), holdt kurs i matlaging. Hun var
søster av Henriette Schønberg Erken. [The kitchen and kitchen work before and now.]
Mollø-Christensen,
Helga: Vi greier det nok. Håndbok i
husstell. Oslo: Forlagshuset, P.M.Bye & Co 1942. 160 s. Generelt om
huset, noe om matstell, men ikke oppskrifter. [We shall make it. Handbook in household
management.]
Praktisk Veileder for Hjemmet. Kristiania: Aksel Olsen
& Co, Brødrene Hanches Bog- og Nodetrykkeri 1888. VII + 404 s. Ulike råd
for huset, mange av dem om mat, enkelte oppskrifter. Oversettelse av Haushaltungslexicon av dr. William Lobe og Luise Wilhelmi, «husbestyrerinde ved de fyrstelige
russiske Godser». [Practical guide for the house. Some recipes.]
Steen-Hansen, Halfdan og Hans Bacher Fürst: Boka om kjøkkenet. Oslo: Fabritius & Søns forlag og trykkeri
1927. 88 s. Om kjøkkenet som arbeidsplass. Ikke matoppskrifter. Steen-Hansen,
f.10,5.1878, var ingeniør og Hans Bacher Fürst (1877 - 1945) arkitekt og romanforfatter. [The book about the kitchen. By an architect.]
Syltning og
saftning. Opdeling
og anvendelse av kjøtt. Vask og rengjøring. Horten: Horten husmorskole, Hellströms
trykkeri 1930. 25 s. Noen få matoppskrifter. [Preserving and juicemaking. Cutting up and
preparing meat. Washing and cleaning.]
[Wetlesen, Minna]: Nogle Ord til
unge, uerfarne Husmødre paa Landet. Kristiania: Selskabet for
Folkeoplysningens Fremme 1871. 23 s. Særskilt Aftryk af Folkevennen, 20. Aug. 1871.Tilegnet elevene ved Abildsø. Mest om
barn og tjenere, én side om matstell, men ikke oppskrifter. [A few words for young, inexperienced
housewives in the country.]
Kjøtt
Lid, Nils: Norske slakteskikkar: med jamføringar frå
nærskylde umråde. Kristiania 1924.
Veiledning i slagtning samt i behandling og saltning
av kjøt. Kristiania: Generalintendanturen, S. & Jul Sørensens boktrykkeri
1913. 10 s. «Utarbeidet til bruk for leverandører av kjøt til hæren, i henhold
til Forsvarsdep.tets skr. av 12.10.1911.» [Instruction
on slaughtering and treatment and salting of meat.]
Veiledning til
utførelse av kemisk undersøkelse av opdelt kjøt. Kristiania:
Veterinærdirektørern, Grøndahl & Søns boktrykkeri 1911. 55 s. Utarbeidet av
Dr. O. Malm, veterinærdirektør sammen med S. Schmidt-Nielsen,
Medicinalstyrelsens kemiker. [Instruction for chemical investigations of cuts of meat.]
Aaser, C.S.: Animalske varer og
deres behandling. Oslo: Oslo fag- og forskoler, Forskolen for boktrykkere
1941. 36 s. Utarbeidet til lærlingeskolen for kokker og kelnere. Animal products and their treatment. For the instruction of cooks and waiters.
Krig og dyrtid
Øket matproduksjon. Fjørfe - kaniner - grønnsaker -
ferskvannsfisk. Trondheim: F. Bruns bokhandels forlag 1941. 25 s. Trykkeri ikke oppgitt i
DB, men der er det egen innbinding og omslaget er vekk. Foredrag på Norges
Varemesse i Trondheim 1941 av fylkesagronom Helge Forfang. På omslaget står:
«Selvbergingen». Heftet inneholder tre foredrag som ble holdt på Norges
Varemesse i Trondheim i 1941: «Fjørfe og kaniner» av fylkesagronom Helge
Forfang, «Grønnsakdyrking i Villahagen» av fylkesgartner Jon Hjelde og
«Ferskvannsfisket og matforsyningen» av skolebestyrer Sven Sømme. [Increased food production. Poultry - rabbits
- vegetables - freshwater fish.]
Økonomisk husstell i dyre tider. Kristiania: Cappelen
1915. 65 s. Med bidrag av H. Isaachsen, Dina Larsen, Alma Nilssen og Sophus
Torup. Smaaskrifter utgitt av Landbruksdepartementet. Noen få oppskrifter. [Economic household in dear times.]
Hus-stellet i krigstid. Stavanger: Norsk
Folkehjelp Stavanger avdeling, Dreyers Grafiske Anstalt 1941. 115 s. Laget som
en grunnbok for korrespondansekurs i kostholdsspørsmål. Oppskrifter på brød ved
husholdningslærerinne Giske Årstad s. 60-66. Oppskrifter på silderetter ved
Guri Ånestad s. 79-82. [Household
management in war time.]
Kriseboka. Oslo: Cappelen, Centraltrykkeriet 1940. 112
s. Dette er en artikkelsamling med diverse forfattere om diverse temaer.
Juliane Solbraa-Bay skriver om matstell i krisetider s. 66-89. [Book
for times of scarcity.]
Mataukinga. Oslo: Landbruksdepartementets sjå
Mat i krisetider. Oslo: Deichmanske bibliotek, Stensiltrykk
1940. 10 bl. Dette er en bibliografi. «Et utvalg av bøker om riktig ernæring,
kostholdsplan i praksis, krisemat, koking, oppbevaring og konservering,
viltvoksende nyttevekster, kostholdsstudier, kostholdsplaner.» [Food in times of scarcity. A
bibliography of relevant literature.]
Schei, Nikolai: Om matsituasjonen framover. Oslo:
Grøndahl & Søns Boktrykkeri 1941. 16 s. Foredrag i Selskapet for Norges Vel
29.okt. 1941. Nikolai Schei (1901- 1985) var sjef for Provianterings- og
rasjoneringsdirektoratet 1941-45. Medlem av Hjemmefrontens sentralledelse. [About the food situastion in the near
future.]
Stub, O. og S. Sandved:
Sundt kosthold i rasjoneringstider. Trondheim:
F. Bruns bokhandels forlag, Aktietrykkeriet 1941. 20 s. Odd Stub (1896 - 1964) var overlege ved
Trondhjem sykehus og Serina Sandved (1890 -
1967), lærer ved Trondheim kommunale husmorskole fra 1919, bestyrer 1926 -
1956. [Healthy diet in times of
rationing.]
Lærebøker
Andersen, Reidar og
André Engh: Kjøkkenet. Menylære.
Kalkulasjon. Kontroll. Oslo: Kokkenes Mesterlaug, Bergersens trykkeri 1943.
29 + 1 upg.s. + 3 bl. [The kitchen. Menues. Calculation. Control. For professional cooks.]
Berg, Aslaug: Vi lager mat. Kristiania: Aschehoug,
Emil Moestue u.å. 48 s. En arbeidsbok for undervisning i ernæringslære og
husstell, med skjemaer til å fylle ut for næringsstoffer og varemengder. Ikke oppskrifter. Aslaug Berg, f. 1894, hustellærer. [We prepare food. A workbook for the
teaching of nutrition and domestic science.]
Engh, André: Kjøkkenordbok. Oslo: Gastronomisk
Forening, Haakensen & Co 1929-32. 328 s. + 4 bl. Bilag til gastronomisk
revy. Kom i nytt opplag i 1933 og i en rekke opplag fra 1951. [Kitchen dictionary. For
professional cooks.]
Hegge, Ingeborg Wille: Huslig økonomi. Kristiania: Alb.
Cammermeyers Forlag Lars Swanstrøm, Centraltrykkeriet 1916. 146 s. [Home economics.]
Helgesen, Helga: Husstels-kemi for folkeskolens og
fortsættelsesskolens piker. Kristiania:
Aschehoug, Det Mallingske Bogtrykkeri 1911. 21 s. [Household chemistry for the girls in primary and secondary schools.]
Melkeprodukter
Engnæs, Aslaug: Melkestell på småbruket. Praktisk veiledning.
Stavanger: Vestlandsk Næringsliv, A-trykk 1935. 60 s. Boka inneholder en del oppskrifter på
oster. Aslaug Barbara Engnæs, f. 1904 (Stabekks kartotek sier 1905),
småbruklærer, hustellærer ved Hedmark fylkes husmorskole på Graff. [Dairy work on small farms. Some recipes
for cheese.]
Funder, Ludvig: Kortfattet utdrag av meierilæren, nærmest
til bruk for landbruksskoler og husmorskoler. Kristiania: Hovedkommission
hos Grøndahl & Søn, Grøndahl & Søns boktrykkeri 1918. 77 s. Ludvig
Funder (1875-1949), forsøksleder i norsk meieribruk 1912-41, skrev mange bøker
om sitt fag. [Short
extract of the dairy science, mainly for agricultural and household schools.]
Funder, Ludvig: Undersøkelser vedrørende gammelost (Første
del). Kristiania: Landbruksdirektoratet, Grøndahl & Søns boktrykkeri
1915. 64 s. Særtrykk av Landbruksdirektoratets aarsberetning. Statens Meieriforsøk beretning nr. 3. [Investigations about gammelost (Part 1). Gammelost (lit. old
cheese) is a traditional Norwegian cheese.]
Funder, Ludvig: Roquefortost av gjeitmelk. Oslo:
Grøndahl & Søns boktrykkeri 1933. 25 s. Statens Meieriforsøk Melding nr.
26. [Roquefort cheese from goat’s milk.]
Funder,
Ludvig: Surprim, surmyssmør. Oslo: A.W. Brøggers
Boktrykkeri 1928. 8 s. Statens Meieriforsøk Melding nr. 11. «Produktets store
og særegne verdi er ukjent av den store befolkning.» [Surprim, surmyssmør. Old dialect words describing a traditional
sour brown whey-cheese.]
Funder, Ludvig: Forsøk med brødbakning i skummet melk,
kjernemelk og myse. Oslo: Grøndahl
& Søns boktrykkeri 1932. 25 s. Statens meieriforøk nr. 24. [Experiments
with bread baking in skim milk, buttermilk and whey.]
Funder, Ludvig: Myse og skummet melk til brødbakning. Kristiania:
Grøndahl & Søns boktrykkeri 1922. 32 s. Statens Meieriforsøk beretning
nr.13. [Whey and skim milk for bread
baking.]
Funder, Ludvig: Gjeitmysost og fløtemysost efter
Gudbrandsdalske metode. Kristiania Grøndahl &
Søns boktrykkeri 1924. 45 s. Statens Meieriforsøk beretning nr.16. [Goat whey cheese and cream whey cheese after
the Gudbrandsdal method. This is a special sweet variety of the brown whey
cheese, invented in the Gudbrandsdal valley in the 1870s.]
Hasund, Sigv.: Smørstel, hjemme og paa sæteren. Porsgrund: H. Joh. Dyrings Forlag, Brødrene Dyring bogtrykkeri
1902. 50s + 1 bl. Om produksjon, renhold osv. Sigvald Hasund (1868-1959) var på
den tid fylkesagronom i Telemark, men ble senere professor ved NLH og en kjent
landbrukshistoriker. Han var kirke- og undervisningsminister 1928-31. [Butter
production, at home and on the mountain farm. By an agronomist and historian, later minister of church and
education.]
Kobro, Johannes og
Ingmar Stavlund: Fjell- og gardssmør.
Tilvirkning, omsetning og organisasjon. Oslo: J.W. Cappelen, Centraltrykkeriet
1937. 60s. + 1 bl. Landbruksdepartementets småskrift nr. 45. Nytt opplag i
1939. Johannes Kobro (1909 - 1983), meierikandidat NLH, direktør for
Fellesmeieriet. Ingmar Stavlund (1907 - 1984), meierikandidat NLH,
meierikonsulent. [Mountain butter and
farm butter.]
Sopp (dr. Olav
Johan-Olsen): Undersøgelser over ost og
ostegjæring. I. Indledning. Surmelksostene. Kristiania: Norli, Nikolai
Olsens Boktrykkeri 1905. 136 s. 6 plansjer med tegninger. «Udgivet
med statsbidrag.» [Investigations of cheese and
cheese fermentation.]
Sopp (Dr. Sopp): Surmelk. Kristiania: Norli, Nikolai
Olsens Boktrykkeri 1914. 60 + 1 s. Mye om gjæring av mat, melk. oster, surkål
m.m. [Curdled milk.]
Sopp (dr. Sopp): Surmelk og andre melkesyregjæringer. Kristiania:
Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1917. 60 + 1 s. [Curdled milk and other
fermentations of lactic acid.]
Sopp (dr. Olav Sopp): De husnyttige gjæringer, framstillet for husmødre. Kristiania: Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1908. 89 s. [Fermentations in the household, described
for housewives.]
Stenseth, Sigrid: Veiledning i melkestel for
husholdningselever, husmødre og budeier. Kristiania: Norli, Nikolai Olsens
Bogtrykkeri 1899. 52 s. Om melk og ost. Forord
av redaktør K.K. Heje i Norsk
Landmandsblad. [Instructions on dairy
work for domestic science students, housewives and dairy maids.]
Ødegaard, N.: Budeiboka. Kristiania: Aschehoug,
Aktie-bogtrykkeriet 1901. 60 s. Råd om budeienes oppgaver, særlig stellet av
dyra, melking etc. [The milkmaid book.]
Poteter
Potetene og vi. En kort vegledning i
husholdningslagring av poteter.
Potetslag som høver for fjellbygden. Gjøvik: Forsøksgården
Løken, Mariendals boktrykkeri (1941). 4
s. [Potato species suitable for the
mountains.]
Praktisk Veiledning angaaende Potetes-Avling og
hvorledes hermed bør forholdes til disses Conservation m.m. Christiania: Udgivet af
H.P.N. Wellejus, Trykt hos Jacob Lehmanns Enke 1831. 13
s. [Practical instruction on the
cultivation of potatoes and how to preserve them.]
Rettleiing for lærerinnene ved de demonstrasjoner om
øket bruk av poteter som arrangeres av Statens Kornforretning i sesongen
1940/41. Oslo: Statens Kornforretning, C. Dahls Bok- og Kunsttrykkeri A.S 1940. 7
s. Om hensikten med kursene og hvordan de skal arrangeres, litt om potet som
erstatning for kornmel og til slutt opplysning om at det skal komme et eget
oppskrifthefte til 20 øre. Undertegnet 3.des. 1940 av
Bernt Karlgård. [Instruction for teachers
at the demonstrations about increased use of potatoes.]
Servering og
oppdekking
Berg,
Bertha: Serveringsbogen eller Hvad
Husmoderen vil vide. Skien: Eget forlag, Chr. Pedersens trykkeri 1903. 44 s. Forfatternavn ikke
angitt, men det heter: «Af Fru B.B.» Menyforslag, råd om
stell av kjøtt og fisk osv. [The book of
service or What the housewife wants to know. Menus and general advice.]
Berg, Harriet: Bord dekk dig. Oslo: Christiania
Glasmagasin, Grøndahl & Søns Boktrykkeri 1935. 17 s. Om servise og
borddekning. Ikke matoppskrifter. Boka er utgitt av Harriet Berg under
pseudonymet Montana. [Table, lay yourself. About the laying and decoration of the table.]
Messel, Paula: Elegant anretning og borddækning. Kristiania:
Dybwad. F. Soelberg’s boktrykkeri 1915. 80 s. [Elegant laying of the table.]
Skolekjøkken
Helgesen, Helga: Skolekjøkkenordningen. Oslo: Aschehoug,
Det Mallingske bogtrykkeri 1928. 185 s. Om skolekjøkkenets historie, metodikk
og forhold i utlandet. [On the school
kitchens. History and methods.]
Helgesen, Helga: Skolekjøkkenundervisningen. Oslo:
Aschehoug, Det Mallingske Bogtrykkeri 1928. 106 s. [Teaching in school kitchens.]
Sopp
Arneberg, Halfdan: Madsop. Kristiania: Cappelen, Morten
Johansens Bogtrykkeri 1906. 16 s. Tegninger og fargetrykt plansje på innsiden
av omslaget. Noen oppskrifter. Nytt opplag i 1921. Halfdan Arneberg (1879 -
1961) var tegner og interiørarkitekt. [Edible mushrooms. Collection, cleaning and preparation. Some
recipes.]
Bøhme, Chr. Fr.: Norsk Soppbok. Oslo:
Cappelen, Lie & Co.s Boktrykkeri 1936. 102 + 5 upg.s. Litt generelt om
tilberedning og lagring, men først og fremst om typene. Ingen oppskrifter i
vanlig forstand. 7 plansjer. 2. utgave i 1941 og 3. utgave i 1942. Chr. Fr. Bøhme (1888-1951), soppkontrollør i Oslo Helseråd. [Norwegian book of mushrooms.]
Bøhme, Chr. Fr.: Lommesoppbok. Oslo:
Cappelen, Centraltrykkeriet 1942. 128 + 2 upag s. «113 sopper i farger med
beskrivelse.» Selve boka handler om sopp, men de to upaginerte innsidene av
omslaget inneholder en del oppskrifter, bl.a. på pickles og soppmel. [Mushroom booklet.]
Rudolf, Ad.: Vore spiselige og
giftige soparter. Folkeudgave. En Veiledning ved Indsamling, Opbevaring og
Tilberedning af spiselig Sop. Kristiania:
Centraltrykkeriet 1905. 66 s. Gjennomgang av sopptyper, oppskrifter s.7-12. [Our edible and poisonous mushrooms.]
Sopp (dr. Olav Sopp): Hverdagslivets soplære. Kristiania:
Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1911. 148 + 2 s. 25
forelæsninger for vordende husmødre og skolekjøkkenlærerinder. Holdt i 1910. [Understanding mushrooms in daily life.]
Diverse
Bananer. Beskrivelse med Opskrifter til bananretter.
Kristiania:
Chr. Matthiessen, Norsk Familie-Journals Trykkeri 1906. 24 s. Dette er en
reklamebrosjyre fra Christian Matthiessen som i 1905 begynte å importere
bananer gjennom det engelske Fyffes-selskapet. Forfatter av heftet skal være
Constance Matthiessen. Side 5-9 er en innledning om bananer og bananimport,
side 2-4 og 10-18 fotos av samme og side 19-24 inneholder 18 oppskrifter på
ulike retter. [Bananas. Description with
recipes for banana dishes.]
Holmsen, Bergljot: Om sygepleie og sygekost. Kristiania:
Norske Kvinders Sanitetsforening, S. & Jul Sørensens bogtrykkeri 1903. 32
s. Om kost s.21-32. Bergljot Helene Holmsen, f. 24.6.1861 var lærerinne. [Nursing and dietetic food.]
Hotelindustri og
gastronomi. Nogle nyttige raad og oplysninger for yngre hôtel- og
restaurationsfagmænd. Stavanger: Beyer 1890. 51 s. «Udgivne og tildels
oversatte fra Hegenbarth: Handbuch des
Hôtelbetriebes av Lars Rønnej.» [Hotel
industry and gastronomy. Useful advice for young professionels in hotels and
restaurants.]
Jaqueline:
Hr. og fru Gourmet på slankekur. Oslo:
Some & Co’s Forlag, Morten Johansens Boktrykkeri 1931. 48 s. En del
oppskrifter, men mest menyer. «Mange av rettene er plukket ut av amerikanske og
franske dietbøker.» Boka er skrevet under pseudonymet Jaqueline av Gudrun
Hambro (1881 - 1943), gift med stortingspresident C.J. Hambro. [Slimming treatment of Mr. and Mrs.
Gourmet. Menues and recipes, mainly from English and American books.]
Krag, Mimi: På hytta: råd og veiledning for behandling
av hus, klær, mat og utrustning. Oslo: Dybwad,
Nationaltrykkeriet 1928. 53 s. [In the cabin: advice and instructions for the handling of the house,
clothes, food and equipment.]
Langfeldt, Einar: Sukkerdyrkning i Norge. Oslo: Tiden,
Arbeidernes Aktietrykkeri 1938. 79 s. Einar Langfeldt f.1.12.1884. [Sugar cultivation in Norway.]
Lunde, Gulbrand: Rogn og lever. Oslo: Aas & Wahls
Boktrykkeri (1939). 3 s. Foredrag i NRK
11.10.1939 i serien «La oss nytte den maten vi har.» [Roe and liver. Radio lecture.]
Narverud, L.E.: For husmoderen. Margarin. En kort
beskrivelse av dens fremstilling, næringsverdi og anvendelse. Oslo:
Grøndahl & Søns boktrykkeri 1920. 32 s. Forfatteren er direktør Lars E.
Narverud (1871 - 1933). [For the housewife. Margarine. A short description of the production,
nutritional value and use.]
Schmidt-Nielsen, S.: Mat-leksikon. En oppslagsbok for mat- og
drikkevarer. Trondheim: I kommisjon F. Bruns bokhandels forlag,
Aktietrykkeriet 1947. 250 s. Et alfabetisk leksikon med sakopplysninger om
ulike produkter. Ikke oppskrifter. [Food
encyclopedia. Iformation about food products.]
Sild og
poteter. Vor
gamle nationale kost. Kristiania: Provianteringsdepartementet, Grøndahl & Søns Boktrykkeri
1917. 8 s. Historisk om forbruk av korn, poteter og sild. «Med tillæg om
hvorledes sild og fisk kan erholdes.» Boka skal være skrevet av dr. Olav Sopp.
Den kom i en nynorsk utgave samme år: Sild
og jordeple. Den gamle norske maten.
Oversettelsen var ved Arne Garborg jr. I sin dagbok for 19.10.1917 skrev Hulda
Garborg: ”Tuften har oversat Brochuren om Sild og Poteter for Provianteringsdepartementet;
det er vanskelig, men jeg glædet mig ved at se hvor greit og godt Landsmaal han
skriver.” [Herring and potatoes. Our
old national fare. An edition in nynorsk (New
Norwegian) the same year.]
Solbraa-Bay, Juliane: Faglitteratur for husmødre. Oslo: Opplysningskontoret for den norske bokhandel,
Oscar Andersens trykkeri (1937). 32 s. Bokliste s.4-30. [Professional literature for housewives.]
Sopp (dr. Olav
Johan-Olsen): Om opbevaring av
levnetsmidler til husbrug. Kristiania: Norli, Nikolai Olsens Boktrykkeri 1901. 80 s. 2 opplag samme år, «3de forøgede oplag» i 1904, «4de Udgave» i
1909. [Storage of foodstuffs for households.]
Stensdal, Eva: Veiledning i innsamling og bruk av ville
planter (teer, råsafter, salater m.m.) Oslo: Bye & Børresens Forlag,
J.M. Bech Trykkeri 1950. 15 +1 upg.s. Lite direkte oppskrifter. [Instructions
for the collection and use of wild plants.]
HOME – OLD COOKBOOKS - ABOUT - NORSK MATKULTUR
Last update 16 FEB 2009. Copyright © Henry
Notaker 2000